Frutillada Cusqueña-Bebida de la Sierra

Frutillada Cusqueña

Viajar a Cusco es un experiencia muy especial visitar los diferentes centros arqueológicos te llena de energía pero en diferentes pueblos de este  hermoso departamento no puedes dejar de saborear la llamada Frutillada una bebida ancestral elaborada desde tiempos pre incaicos Su uso fue predominantemente ceremonial y en festividades de las diferentes culturas peruanas.

¿Cómo encontrar una Chichería?  Mientras caminamos por las calles de Cuzco pregunte por  las casas donde había una palo que simulaba un bandera pero que tenía una bolsa de color rojo  y la respuesta fue la siguiente,  se  puede encontrar  las Chicherías por la siguiente característica  que es la de colgar en sus puertas o ventanas una especie de “bandera” ya sea con bolsas o flores de color rojo. Una bandera Roja: significa que se ofrece Chicha con frutillas, conocida como Frutillada.

Ingredientes:

• - 3 litros de chicha de maíz
• - 2 kg frutillas
• - 3 Litros de agua
• - 700 gramos de azúcar
• - 8 onzas aguardiente de caña
• - ½ kilo de harina de trigo
• - 1 atado hierbaluisa
• - clavos de olor
• - palitos de canela

Preparacion: 

Ponga en una olla el agua con el clavo de olor, canela y hierbaluisa deje que hierva a fuego fuerte por varias horas. Agregue el harina disolviéndola en el líquido con una cuchara de palo. Deje hervir por media hora más hasta que reduzca. Retire del fuego, deje enfriar y reserve.

Aparte endulce la chicha con el azúcar y agregue las frutillas chancadas. Mezcle con el hervido anterior, deje reposar para que fermente por 8 días. Antes de servir añada el aguardiente de 
caña para elevar el contenido alcohólico, rectifique el dulce y sirva.

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Mate de Coca-Bebida de la Sierra

Mate de Coca

En quechua se le llamó “Kuka”. Tuvo un rol importante en la cultura andina como

analgésico en intervenciones médicas.  Además de ser muy apreciada como bebida por el Inca y la nobleza.

En la actualidad es muy apreciada en la zona andina de nuestro país por sus propiedades energizantes, pues es la forma más natural para restablecerse del mal de altura (soroche).

El mate de coca se prepara de la hoja de coca (Erythroxylum Coca), que es un arbusto que crece hasta 2.5 m y se siembra principalmente en zonas con un rango de altitud de 800 m a 2000 msnm.

Estudios realizados en la Universidad de Harvard reconocen sus propiedades nutricionales.

Esta especie muestra tolerancia a la sequedad, tiende a resistir sequías prolongadas mejor que cualquier otro cultivo, es por ello que es cultivada en la zona norte de Peru(Trujillo)

Esta hoja de coca es de gran aceptación por el agradable sabor de sus hojas debido a su mayor contenido de ácidos grasos volátiles; que le dan a las hojas de coca su aroma especial; teniendo entre sus componentes el salicilato de metilo. Usados como saborizantes en la industria de bebidas gaseosas.

Entre otras características; resalta el mayor contenido de calcio  y fosforo; haciendo que esta especie tenga mayor cantidad de minerales.

Así mismo otra razón; para preferir esta producto; es que tiene un mayor contenido de carotenos; quienes se conocen por sus poderosos efectos antioxidantes; además ayudan a mejorar el sistema inmunológico. Su carácter de potenciador de vitamina A, le hace un elemento muy beneficioso para la vista, la formación de los huesos y de los glóbulos rojos

Igualmente, infusiones de estas hojas son muy útiles para hacer gárgaras para el dolor de garganta, para los dolores nerviosos, dolores de cabeza, así como para aliviar las infecciones e inflamaciones en los ojos, incluido la conjuntivitis. En su mezcla en forma macerada con el alcohol, sale una poción excelente para fricciones con vistas a aliviar los dolores reumáticos.

Preparación

Se mezcla media taza de agua hirviendo con cinco cucharaditas de hojas secas. Después de hervida, se deja reposar por seis minutos. Ya lista para consumir, esta fórmula ayuda grandemente a combatir la artritis, el vértigo y las gastritis.

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Chocolate Caliente-Bebida de la Sierra

Chocolate Caliente

El chocolate caliente o chocolate a la taza es una preparación que se hace extrayendo la manteca de la nuez del cacao y mezclándola con azúcar, y harina de diferentes tipos de cereales, haciendo una pasta dulce que es soluble en agua o leche. Se acostumbra adicionar especias dulces como canela o clavos de olor.

Preparación

Para empezar, hierva medio litro de agua en un recipiente. A continuación, incorpore una tableta de chocolate de 90 gramos previamente derretida en el microondas por aproximadamente un minuto y medio. Luego agregue medio litro de leche evaporada, también puede utilizar leche fresca, pero la chef recomienda utilizar el primero debido a que le da más consistencia a la preparación. Finalmente, deje hervir la mezcla por cinco minutos. Tenga en cuenta que si retira la olla del fuego antes de este tiempo, el chocolate no se cocerá adecuadamente y puede caer un poco pesado.

Por otro lado, si desea darle un toque extra puede añadirle especias, cáscaras de naranja, canela o clavo de olor para darle un gusto especial. También puede colocar mantequilla para darle más textura a la mezcla.

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Sangría-Bebida de la Sierra

Sangría

La sangría es una mezcla refrescante de vino con diferentes variedades de frutas tropicales que combinadas crean un sabor inigualable en el paladar. Esta bebida es típica de España pero adquirida y consumida en infinidad de países alrededor del mundo.

Normalmente, este ponche se prepara con vino tinto aunque también puedes utilizar vino blanco y obtendrás sangría blanca.

Ingredientes

• 1 Botella de vino tinto
• 2 litros de ginger ale o Sprite
• 1 limón cortado en trozos
• 1 naranja pelada y cortada
• 1/2 tarro cerezas marachino
• Cubos de hielo

Modo de preparación

• Empieza eligiendo las frutas que quieras o que más te gusten, en los ingredientes pusimos limón, naranja y cerezas pero también puedes utilizar duraznos, fresas, uvas negras y blancas, entre otras. También escoge el vino, puedes utilizar un Merlot pero haz la sangría dependiendo si prefieres vino dulce o seco.
  
• Pelar y cortar la naranja en trozos, luego cortar también el limón en seis partes. Quitar el juego de las cerezas y colocar los ingredientes en un bowl o jarra grande.
  
• Verter la botella de vino y agregarle ginger ale o Sprite (también puedes utilizar otra soda blanca). Revolver el contenido.
  
• Cubre el bowl o jarra y refrigéralo para que enfríe pero además absorba los sabores de la fruta que hemos utilizado.
  
• Al servir, agrega hielo en el vaso y -si quieres- decóralo con alguna fruta.
  

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Pisco

a bebida nacional del Perú es el pisco. Se trata de un destilado o aguardiente de uva cuya producción se inició a fines del siglo XVI en la provincia de Pisco (actualmente ubicada en el departamento de Ica) y se extendió posteriormente a las haciendas de la costa peruana.

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Cóctel de Fresa-Bebida de la Costa

CÓCTEL DE FRESA

La fresa con su color rojo brillante son muy apreciadas por su agradable aroma y efecto estimulante del apetito. También es un antioxidante y fácilmente digestible. Asimismo, su riqueza en minerales básicos le confiere la propiedad de estimular el metabolismo.

Por ende al combinarlas con un poco de pisco no caería nada mal, al contrario te permite probarla en otra faceta y mucho mejor si es en compañía en un almuerzo,  cena romántica o  con los amigos en una noche de fiesta.

Ingredientes:

½ Kg. de fresas.
½ taza de agua helada.
½ taza de leche evaporada.
1 taza de Pisco.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 cucharadita de canela molida.
Hielo picado o triturado.
Azúcar.

Preparación:

Colocar las fresas lavadas y sin su tallo en un colador, rociarlas con agua hirviendo. Después dejarlas enfriar, para luego ponerlas en la licuadora con el agua, la leche, el Pisco y el hielo picado. Licuar todo hasta que los ingredientes estén bien unidos y al finalizar servir en copas o vasos al gusto.

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Cerezachado-Bebida de la Selva

Cerezachado

 Es un macerado de cerezas con aguardiente.

Ingredientes:

• 1 kg. de cerezas.
• 2 botellas de aguardiente de caña.
• 1/2 kg. de azúcar.
• 1/4 botella de miel de abeja.
• Canela.

Preparación

Preparar almíbar (dejar enfriar). Poner los cerezos lavados, uno por uno en un botellón (botella de boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el almíbar, canela y miel de abeja. Dejar macerar esto durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.

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Uvachado-Bebida de la Selva

Uvachado

 Es una agradable bebida típica y quizás la de mayor consumo, su delicada dulzura realza los aromas naturales de nuestra selva se elabora con la uva negra que se produce en la región amazonas contiene además la no menos famosa miel de abeja. Este producto de exportación es la bebida bandera de La Región San Martín.

Se elabora con la uva negra que se produce en la selva peruana con aguardiente de caña que se deja fermentar aproximadamente durante un mes. Si es añejo se torna más fuerte y embriagant

Ingredientes:

• 1 kg. de uva.
• 2 botellas de aguardiente de caña.
• 1/2 kg. de azúcar.
• 1/4 de botella de miel de abeja.
• Canela.

Preparación 

Preparar almíbar (dejar enfriar). Poner las uvas lavadas, una por una en un botellón (botella boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el almíbar, canela y miel de abeja. Dejar macerar esto durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.

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Coctel de Algarrobina-Bebida de la Costa

Coctel de Algarrobina

El cóctel de algarrobina es un trago que se inicia como un ponche netamente casero. Actualmente se prepara en licuadora, pero en sus inicios se utilizaba una ponchera a base de tazón y batidor manual. En bares sofisticados han llevado su preparación a la coctelera con la que los bármanes preparan sus bebidas.

Ingredientes

• 1 taza de pisc
• 1/3 de taza de azúcar o jarabe de goma
• 1½ tazas de leche evaporada pura
• 1/3 de taza de algarrobina
• ½ cdta. de café instantáneo 
• 6 cubitos de hielo
• Canela en polvo

Preparación

Licuar todos los ingredientes. Colar, servir en copas y espolvorear la canela en polvo. Si desea, puede reemplazar la mitad de la leche y el azúcar por leche condensada.

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