Canelazo-Bebida de la Sierra

El Canelazo 

Es una bebida tradicional de la Sierra, se prepara hirviendo agua con canela y azúcar o panela; luego se le agrega punta o aguardiente. Por lo general el clima en la Sierra es templado, en especial durante el día cuando hace sol, pero por las noches se vuelve frio, en especial cuando llueve. La gente suele salir durante las noches, en especial durante las fiestas de cada ciudad, las cuales suelen la ocasión perfecta para combatir el frio y calentarse con un buen canelazo. Uno de mis mejores recuerdos de las fiestas de Loja, fue en una noche donde fuimos a pasear en una chiva. En este caso una chiva no es un animal, sino mas bien un bus antiguo, sin ventanas y sin puertas. Hacia mucho frio esa noche, por suerte tenían canelazo en la chiva – sin duda que lo apreciamos mucho en esa ocasión.

El canelazo es un cóctel caliente de canela con aguardiente. El naranjillazo es una versión de canelazo preparado con jugo de naranjilla o lulo

Ingredientes

Receta del canelazo:
• 6 tazas de agua
• 8 palitos de canela
• 1 taza de azúcar o panela rallada
• Aguardiente al gusto

Receta del naranjillazo:
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de concentrado de naranjilla, previamente congelado
• 1 ¼ taza de azúcar o panela rallada
• 8 palitos de canela
• Aguardiente al gusto

Guía para la cantidad de aguardiente – modifique de acuerdo a su gusto o al frío:
• Para un canelazo ligero, agregue 1 oz de aguardiente a cada vaso de canelazo.
• Por un canelazo mediano, agregue 1.5 onzas de aguardiente a cada vaso de canelazo.
• Por un canelazo fuerte, agregue 2 onzas de aguardiente a cada vaso de canelazo.

Preparación

1. Combine todos los ingredientes, excepto el aguardiente, en una olla mediana.
2. Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, con la olla tapada, durante 30-40 minutos. Si ya no aguanta el frío y lo quiero más rápido, manténgalo hirviendo durante 10-15 minutos.
3. Mezcle con el aguardiente y sirva inmediatamente.