a bebida nacional del Perú es el pisco. Se trata de un destilado o aguardiente de uva cuya producción se inició a fines del siglo XVI en la provincia de Pisco (actualmente ubicada en el departamento de Ica) y se extendió posteriormente a las haciendas de la costa peruana.
miércoles, 29 de noviembre de 2017
miércoles, 22 de noviembre de 2017
Cóctel de Fresa-Bebida de la Costa
CÓCTEL DE FRESA
La fresa con su color rojo brillante son muy apreciadas por su agradable aroma y efecto estimulante del apetito. También es un antioxidante y fácilmente digestible. Asimismo, su riqueza en minerales básicos le confiere la propiedad de estimular el metabolismo.
Por ende al combinarlas con un poco de pisco no caería nada mal, al contrario te permite probarla en otra faceta y mucho mejor si es en compañía en un almuerzo, cena romántica o con los amigos en una noche de fiesta.
Ingredientes:
½ Kg. de fresas.
½ taza de agua helada.
½ taza de leche evaporada.
1 taza de Pisco.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 cucharadita de canela molida.
Hielo picado o triturado.
Azúcar.
Preparación:
Colocar las fresas lavadas y sin su tallo en un colador, rociarlas con agua hirviendo. Después dejarlas enfriar, para luego ponerlas en la licuadora con el agua, la leche, el Pisco y el hielo picado. Licuar todo hasta que los ingredientes estén bien unidos y al finalizar servir en copas o vasos al gusto.
Cerezachado-Bebida de la Selva
Cerezachado
Es un macerado de cerezas con aguardiente.
Ingredientes:
- 1 kg. de cerezas.
- 2 botellas de aguardiente de caña.
- 1/2 kg. de azúcar.
- 1/4 botella de miel de abeja.
- Canela.
Preparación
Preparar almíbar (dejar enfriar). Poner los cerezos lavados, uno por uno en un botellón (botella de boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el almíbar, canela y miel de abeja. Dejar macerar esto durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.
Uvachado-Bebida de la Selva
Uvachado
Es una agradable bebida típica y quizás la de mayor consumo, su delicada dulzura realza los aromas naturales de nuestra selva se elabora con la uva negra que se produce en la región amazonas contiene además la no menos famosa miel de abeja. Este producto de exportación es la bebida bandera de La Región San Martín.
Se elabora con la uva negra que se produce en la selva peruana con aguardiente de caña que se deja fermentar aproximadamente durante un mes. Si es añejo se torna más fuerte y embriagant
Ingredientes:Preparación
- 1 kg. de uva.
- 2 botellas de aguardiente de caña.
- 1/2 kg. de azúcar.
- 1/4 de botella de miel de abeja.
- Canela.
Preparar almíbar (dejar enfriar). Poner las uvas lavadas, una por una en un botellón (botella boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el almíbar, canela y miel de abeja. Dejar macerar esto durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.
Coctel de Algarrobina-Bebida de la Costa
Coctel de Algarrobina
El cóctel de algarrobina es un trago que se inicia como un ponche netamente casero. Actualmente se prepara en licuadora, pero en sus inicios se utilizaba una ponchera a base de tazón y batidor manual. En bares sofisticados han llevado su preparación a la coctelera con la que los bármanes preparan sus bebidas.
Ingredientes
- 1 taza de pisc
- 1/3 de taza de azúcar o jarabe de goma
- 1½ tazas de leche evaporada pura
- 1/3 de taza de algarrobina
- ½ cdta. de café instantáneo
- 6 cubitos de hielo
- Canela en polvo
Preparación
Licuar todos los ingredientes. Colar, servir en copas y espolvorear la canela en polvo. Si desea, puede reemplazar la mitad de la leche y el azúcar por leche condensada.
Refresco de Maracuya-Bebida de la Selva
Refresco de Maracuyá
El Maracuyá, es originario del Trapecio Amazónico. En Colombia existen cultivos en casi todos los departamentos cruzados por las cordilleras. El promedio nacional es de 1,5 ton/ha-año.
Por su sabor intenso y su alta acidez, el maracuyá se constituye en una base fuerte para bebidas industrializadas. Así mismo, tiene características nutricionales por ser buena fuente de vitamina A y niacina.
Ingredientes para preparar el refresco de maracuyá:
- 1/2 kilo de maracuyá
- 1 1/2 de agua
- azucar
- hielo
Receta para preparar el refresco de maracuya:
- Lavamos bien las maracuyas.
- Luego las partimos en dos y vertimos el contenido en la licuadora.
- Licuamos por unos segundos y luego pasamos por la coladera.
- Para finalizar vertimos el jugo en una jarra agregando agua ,azúcar y unos cubitos de hielo.
Refresco de Cebada-Bebida de la Costa
Refresco de Cebada
El agua de cebada es el líquido resultante de la cocción de cebada, que puede ser cocida sola o bien podemos añadir al agua de cocción aromatizantes como cáscara de limón o canela.
Es una bebida ideal para quitar la sed, para bajar la fiebre, para situaciones de cansancio físico y mental, ayuda a regular el colesterol, evita la acumulación de grasa en el hígado y es buena para desintoxicar los riñones y el bazo.
Ingredientes para hacer agua de cebada
- 100 gr. de granos de cebada
- 1 l. de agua
- La cáscara de un limón
- 1 palito de canela
Pasos para elaborar el agua de cebada - Pon los granos de cebada en un colador, y lávalos bien bajo el grifo del agua fría.
- Una vez lavados, pon en un cazo el litro de agua, añade los granos de cebada y pon a hervir.
- Cuando empiece a hervir baja el fuego, y cuece a fuego lento hasta que los granos de cebada estén tiernos.
- Cuando estén tiernos incorpora la cáscara de limón y el palito de canela.
- Deja cociendo 5 minutos más.
- Cuela el agua de cebada y deja que se enfríe.
- Endulza al gusto.
- Para endulzar: miel, panela o azúcar de caña integral
Chicha de Mani-Bebida de la Costa
Chicha de Mani
Aunque debe ser consumido con moderación por tratarse de un alimento muy rico en calorías, resulta muy provechoso por el alto nivel de grasas monoinsaturadas y proteínas que contiene.
Ingredientes:
- 200 gr de maní pelado
- 200 gr de maíz blanco molido
- 8 litros de agua
- 1 tapa de chancaca (bola de azúcar cruda sin refinar y con alto contenido de melaza).
Preparado:
En una olla grande, hervimos el maní pelado y el maíz blanco molido enagua durante unas cuatro horas.
Una vez cocidos el maní y el maíz blanco, colamos la mezcla. Agregamos al líquido resultante lachancaca, revolvemos hasta diluirla, y dejamos fermentar por unos tres días en botel..las de vidrio herméticamente cerradas.
miércoles, 15 de noviembre de 2017
Ponche de Cerveza Negra-Bebida de la SIerra
Ponche de Cerveza Negra
Es una de las bebidas refrescante y dulces, apta para todo tipo de reuniones sociales, hecha con cerveza negra bien helada, leche, huevo, vainilla, algarrobina y azúcar morena al gusto.
INGREDIENTES
(4 Copas)
.- 1 cerveza bien helada ( negra )
.- 1 taza de leche evaporada bien helada
.- 1 huevo
.- gotas de vainilla, o esencia de almendras
.- ½ copa de algarrobina
.- azúcar morena a gusto o 10 cucharadas
PREPARACIÓN
Poner a congelar las copas donde se servirá el Ponche.
En una licuadora licuar todos los ingredientes (sin importar el orden) a velocidad máxima por espacio de 1 minuto.
Servir en las copas bien heladas, y decorar con merengues ligeros(opcional) de lo contrario batir una clara de huevo con azúcar morena ( 1 cucharada ) y una cucharada de algarrobina.
Decorar las copas con copos de esta batido.
Canelazo-Bebida de la Sierra
El Canelazo
Es una bebida tradicional de la Sierra, se prepara hirviendo agua con canela y azúcar o panela; luego se le agrega punta o aguardiente. Por lo general el clima en la Sierra es templado, en especial durante el día cuando hace sol, pero por las noches se vuelve frio, en especial cuando llueve. La gente suele salir durante las noches, en especial durante las fiestas de cada ciudad, las cuales suelen la ocasión perfecta para combatir el frio y calentarse con un buen canelazo. Uno de mis mejores recuerdos de las fiestas de Loja, fue en una noche donde fuimos a pasear en una chiva. En este caso una chiva no es un animal, sino mas bien un bus antiguo, sin ventanas y sin puertas. Hacia mucho frio esa noche, por suerte tenían canelazo en la chiva – sin duda que lo apreciamos mucho en esa ocasión.
El canelazo es un cóctel caliente de canela con aguardiente. El naranjillazo es una versión de canelazo preparado con jugo de naranjilla o lulo
Ingredientes
- 6 tazas de agua
- 8 palitos de canela
- 1 taza de azúcar o panela rallada
- Aguardiente al gusto
Receta del canelazo:
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de concentrado de naranjilla, previamente congelado
- 1 ¼ taza de azúcar o panela rallada
- 8 palitos de canela
- Aguardiente al gusto
Receta del naranjillazo:
- Para un canelazo ligero, agregue 1 oz de aguardiente a cada vaso de canelazo.
- Por un canelazo mediano, agregue 1.5 onzas de aguardiente a cada vaso de canelazo.
- Por un canelazo fuerte, agregue 2 onzas de aguardiente a cada vaso de canelazo.
Guía para la cantidad de aguardiente – modifique de acuerdo a su gusto o al frío:
Preparación
- Combine todos los ingredientes, excepto el aguardiente, en una olla mediana.
- Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, con la olla tapada, durante 30-40 minutos. Si ya no aguanta el frío y lo quiero más rápido, manténgalo hirviendo durante 10-15 minutos.
- Mezcle con el aguardiente y sirva inmediatamente.
Chicha de Jora-Bebida de la Costa
Chicha de Jora
A estas alturas ya deberá imaginarse que esta bebida también está hecha a base de maíz, pero en este caso el proceso requiere de varios días de fermentación.
Su consumo data de la época preincaica y se ha mantenido hasta la actualidad como una costumbre muy arraigada en casi todo el país, menos en la selva donde la chicha se hace con yuca y el proceso es diferente. En este caso, se utiliza maíz de jora, azúcar o panela, y el proceso es bastante largo y dedicado; tan así que prepararla puede tomar un día entero. Una vez que está lista se deja fermentar por varios días y se consume fría. Mientras más largo el período de espera, más grado de alcohol tiene, así que si está de ánimo fiestero lo mejor es que pida una bien fuerte. Su sabor dulce la hace muy agradable al gusto y, aunque se sienta un poco pesada, cuenta con un alto nivel de probióticos que ayudan a la flora intestinal. ¡Así que a tomar chicha!
Chicha Morada-Bedida de la Costa
Chicha Morada
Uno de los ingredientes que más caracteriza a las culturas de los Andes es el maíz, y ha sido tan importante su domesticación y uso, que hasta se preparan bebidas tradicionales que siguen siendo la base de la dieta de muchas familias y comunidades.
La chicha morada es otro ejemplar de la gastronomía peruana que encontrará a lo largo de todo el país y, como su nombre lo indica, se prepara con una especie particular de maíz: el morado. A la cocción del grano se le agrega cáscara de piña, clavo, canela y otros ingredientes (según el sabor que se le quiera dar) y luego se deja enfriar para tomarlo como refresco. Lo mejor de todo es que tiene propiedades antioxidantes, anti cancerígenas, antiinflamatorias, entre otros beneficios, por lo que no le vendrá nada mal tomar un vaso al día de esta deliciosa bebida.
Pisco Sour-Bebida de la Costa
Pisco sour
El pisco sour es un cóctel que se prepara con aguardiente de uvas, limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo, por lo que es muy refrescante e ideal para las noches. Según algunos historiadores, se creó hace casi 100 años en el Morri´s Bar en el centro de Lima, y desde allí se popularizó hacia ambos países. En la actualidad, las tiendas de licores venden variedades de pisco de sabores e incluso las botellas incluyen sobres con la mezcla lista para preparar el cóctel en casa, así que este puede ser un muy buen regalo para llevar a casa. Si viaja a Perú en julio, el cuarto domingo del mes puede disfrutar del Día del Pisco y degustar diferentes preparaciones en cientos de bares y restaurantes, mientras saborea las más deliciosas picaditas peruanas.
miércoles, 8 de noviembre de 2017
Refresco de Cocona - Bedida de la Selva
Refresco Cocona
Este fruto de la amazonía, abundante en hierro y vitamina C, es la mejor alternativa contra los dos grandes males de la humanidad del tercer milenio, los excesos del colesterol y la glucosa, especialmente para contrarrestar las secuelas de la diabetes.
Ingredientes
- 3 Coconas grandes
- 1/2Litro de agua hervida fria
- Azúcar al gusto
- Hielo picado
Preparación:
Pelar las coconas, cortar por tres o cuatro mitades junto con las pepillas, poner a la licuadora, agregar el azúcar, hielo y licuar a alta velocidad por espacio de 6 minutos, luego colar y servir.
Aguajina-Bebida de la Selva
Aguajina
Esta refrescante bebida preparada a base de la popular fruta del aguaje es muy común en todas las mesas de la selva peruana. Su dulce sabor y agradable aroma son la delicia de grandes y chicos en almuerzos y paseos. Se sirve bien frío para aprovechar mejor sus cualidades refrescantes en el clima tropical de la selva.
Ingredientes:
- Frutos de Aguaje
- Azúcar
Preparación:
Cocinar los aguajes y dejar enfriar por un momento. Después que estén listos los aguajes, ponerlos a pelar y sacar la pulpa del fruto, para luego molerlas o amasarlas. En seguida, disolver la masa en agua hervida fría. El azúcar es al gusto del paladar.
